‍bills SPRING/SUMMER 2025 全新春夏菜單

提供店鋪｜ 日本全境 8 間分店（七里濱、橫濱紅磚倉庫、台場、表參道、二子玉川、福岡、銀座、大阪）

開賣日期｜ 2025 年 4 月 22 日（二）

線上預約｜ 請至官方網站預約 billsjapan.com

NEW FOOD ITEMS

香蘭葉與紫米粥 - 木瓜與萊姆【純素 / 早餐】

紫香蘭米粥、椰奶、木瓜與萊姆
這道「香蘭葉與紫米粥 - 木瓜與萊姆」是 bills 以現代手法重新詮釋，在多元文化的澳洲長年受歡迎的亞洲風味米布丁。選用泰國的黑糯米，與東南亞常見的香蘭葉一同細火慢煮，最後淋上椰奶並搭配新鮮木瓜，清爽不膩。這道經典料理，自悉尼第一間分店「bills Darlinghurst」開幕以來便一直是招牌早餐，如今首次在日本登場。

蕎麥春蔥煎餅 - 自製醃漬鮭魚與檸檬奶油【早餐 & 午餐】

蕎麥春蔥煎餅、自製醃鮭魚、黃瓜帶、檸檬奶油
bills 經典「馬鈴薯羊奶酪烤餅」的健康版變奏。以香氣濃郁的蕎麥粉加入春蔥製作而成的鹹味煎餅，口感蓬鬆柔軟。搭配自製的醃漬鮭魚、帶狀切片的黃瓜、新鮮菠菜與蒔蘿，再淋上清爽檸檬奶油，豐盛但不油膩。無論配咖啡、柳橙汁還是康普茶都相得益彰，展現 bills 風格的經典早午餐盤。

“印加的覺醒”馬鈴薯與芹菜馬鈴薯沙拉【純素 / 晚餐】

印加的覺醒馬鈴薯、鹽漬檸檬與芹菜葉
靈感源自料理書《Bill’s Basics》，這道「印加的覺醒馬鈴薯沙拉」重新演繹經典風味，不加美乃滋，強調食材的原味。將「印加的覺醒」馬鈴薯煮至鬆軟，加入自製鹽漬檸檬醬、芹菜與春蔥，再以橄欖油拌合。酸香清爽、香草風味濃郁，是一款簡單卻充滿層次的小盤菜，特別適合搭配啤酒享用。

焗烤瑞可達起司 - 水蜜桃與番茄沙拉【午餐 & 晚餐】

焗烤瑞可達、水蜜桃與水果番茄沙拉、羅勒與粉紅胡椒
選用當季最甜美的水蜜桃與番茄，搭配焗烤至香氣四溢的瑞可達起司，成就這道風味濃郁的沙拉。烘烤起司的香味與橄欖油的濃醇交織，讓新鮮食材的甜酸滋味完美平衡。令人聯想到西西里或南法陽光的風味，非常適合搭配冰涼白酒或氣泡酒。

蕃豆與甜豆義大利扭管麵【純素選項 / 午餐 & 晚餐】

扭管麵、蕃豆、甜豆、菠菜、瑞可達、檸檬與帕馬森
選用口感豐富的義大利扭管麵，搭配當季綠色蔬菜如蕃豆、甜豆與菠菜，淋上香氣四溢的檸檬菠菜青醬，展現食材的鮮活風味。可選擇以營養酵母與檸檬皮替代起司，打造純素版本。這是一道兼具清爽與深度的季節感義大利麵，展現 bills 的自然風格。

香煎鱈魚 - 夏季豆類與辣味薑醬【晚餐】

香煎鱈魚、青江菜、甜豆與四季豆、辣味薑醬
主角為多汁香煎鱈魚，搭配青江菜、甜豆與四季豆等夏季蔬菜，佐以辣味薑醬，風味清新而不失香辣感。醬汁以黑醋、芝麻油、醬油、紅辣椒與萊姆調製，風味層次豐富。清爽不膩，外觀澎湃卻輕盈，適合與啤酒、氣泡酒或清酒搭配，最適合坐在 bills 陽台座位享用。

安格斯牛臀肉排 - 烤甜椒與青醬【晚餐】

煎烤牛臀肉、烤紅椒、野生芝麻葉、義式香草青醬
多汁的安格斯牛臀排，搭配經紅酒與羅勒醃漬後炙烤的紅椒與新鮮芝麻葉，再以特製義式青醬收尾，展現地中海風情。青醬中加入春季香草、鯷魚與酸豆，酸香與鮮味兼具，完美襯托紅肉的濃郁口感。

鳳梨翻轉塔 - 椰子半冷凍慕斯【午餐 & 晚餐】

翻轉鳳梨塔、自製椰子半冷凍甜點
靈感源自義大利家常甜點「半冷凍慕斯」，加入夏季元素改良而成。底層為焦糖鳳梨翻轉塔，搭配自製椰子半冷凍甜點，並撒上萊姆皮增添清新感。半冷凍甜點由椰子片、椰奶、煉乳與雙倍奶油製成，口感濃郁滑順。

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碗裝料理（Bowl Gourmet）

碗裝料理透過將多種食材集中於一碗中，讓人能高效攝取營養，近年在全球蔚為風潮。在日本，從阿薩伊碗的流行開始，加上現代人重視「時間效益（タイパ）」的生活方式，讓這種兼具便利與營養的餐點，深受忙碌生活中注重健康的族群喜愛。

扁豆與烤甜菜沙拉 - 瑞可達與義式香草醬【純素選項 / 午餐 & 晚餐】

小扁豆沙拉、烤甜菜與醃甜菜、瑞可達與香草醬
以在歐洲家庭中常見的小扁豆為主角，搭配烤糖果甜菜與醃黃甜菜、嫩菠菜與橄欖油醃製的瑞可達起司。最後加上自製義式香草醬（Gremolata），增添清新風味。若不加入起司，即可改為純素版本。扁豆以月桂葉與蒜簡單調味，保留適度嚼感。

茶蕎麥冷麵與芝麻酪梨沙拉碗 - 自製醃菜與半熟蛋【純素選項 / 早餐 & 午餐】

冷茶蕎麥麵、芝麻酪梨、自製醃菜、糖心蛋與香菇高湯
來自料理書《Australian Food》的夏日冷麵版本。冰鎮茶蕎麥麵搭配自製胡蘿蔔與白蘿蔔醃菜、bills 經典酪梨、糖心蛋，再淋上以昆布、乾香菇與白味噌熬製的自製「素香菇高湯」。酪梨上撒滿烘烤白芝麻，增添香氣，溫熱高湯與冷麵相得益彰，展現 bills 獨特的和洋混搭風格。

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NEW BEVERAGE ITEMS

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草莓椰子優格冰沙

以草莓的酸甜作為主角，融合椰子優格與椰子奶的滑順濃郁，再加入超級食物「枸杞」與被譽為「天然抗壓草本」的聖羅勒（Tulsi），打造出營養豐富又清爽的一杯。以天然龍舌蘭糖漿帶出淡淡甜味，不僅友善植物飲食者，更是忙碌早晨或午後提神的理想選擇。

鳳梨發酵飲 Shrub

全球健康圈矚目的發酵飲「Shrub」這次以熱帶鳳梨風味登場。嚴選熟成鳳梨，搭配紅糖、肉桂棒與粉紅胡椒，經過四日低溫發酵，加入蘋果醋與檸檬汁，最後注入氣泡水完成。香料的層次與果香交織，酸甜清爽，無論是作為開胃飲或清口飲都非常適合。

蜜柑氣泡調飲

使用日本首款無酒精琴酒「NEMA 0% Gin」為基底，融合自製蜜柑與檸檬果汁、芳香綠茶，再加上龍舌蘭糖漿與蘇打水。整體呈現出果香、茶香與微微花香交織的細緻風味，是一杯充滿夏日感的清新調飲，特別適合在陽光下搭配輕食小點慢慢品嚐。

檸檬氣泡酒

靈感來自南義家庭自製的經典「檸檬酒」，bills 將這份「媽媽的味道」重新詮釋，融合氣泡麗絲玲與蘇打水，調製出香氣十足、酸香清爽的經典氣泡調酒。氣泡細緻、檸檬香氣馥郁，是夏日午後的完美解渴選擇。

清酒羅西尼

bills 將源自義大利的羅西尼雞尾酒重新演繹，選用由澄川酒造場打造的自家清酒，搭配新鮮草莓與氣泡白茶，呈現東西方融合的創新飲品。草莓的清爽果香與清酒的圓潤旨味交織，再由氣泡茶收尾，口感輕盈優雅，讓人一喝傾心。

柚香尼格羅尼酸酒

人氣調酒首次在日本登場！將義大利經典 Negroni 注入現代感，結合 The Botanist 琴酒、苦甜酒與香甜香艾酒，加入柚子與檸檬的清新酸香，最後用蛋白打出細緻泡沫。苦甜與柑橘香氣完美平衡，既有層次又易入口，推薦給喜愛微醺氛圍的人。

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